Petit loulou deviendra grand

Il ya une semaine, Petit Bonhomme a soufflé cinq bougies. Lui qui si peu les gâteaux, n'a pas résisté à de jolies madeleines à la vanille et au rapadura, accompagnées de compotes de quetches. La recette est toujours la même et guère originale. Mais la variante qui consiste à remplacer la moitié du sucre en poudre par du rapadura donne un résultat étonnant: la madeleine n'est plus très sucrée mais s'ambre et son coeur a un arôme de caramel prononcé. C'est étonnant et parfait avec l'acidulé des quetsches.

Merci à Petit Bonhomme pour cette inspiration. Merci aussi à Eleonora, son blog est toujours une mine d'idées, et je suis comme elle, la quetsche reste le passage obligé vers l'automne.

_