Vendredi soir sur la Terre

Ok la référence musicale n'est pas forcément excellente. Ceci dit je ne renie pas aimer certaines chansons de Cabrel, même s'il ne figure pas dans mon top six. Passons.

Depuis que nous recevons, un vendredi sur deux, notre panier fraîcheur bio (c'est son nom, je ne l'invente pas), le rituel est toujours le même: trouver de quoi accompagner la salade verte dont nous préférons croquer les belles feuilles toutes fraîches. Vendredi dernier, il me fallait un plat simple, vite fait, voire préparé la veille. Ca a donné ça:

1. plat à tarte alsacien, 2. tourte crue, 3. tourte cuite

PÂTE LORRAIN

(pour 4 personnes)

• 250g d'échine de porc
• 250g de veau, un morceau pas trop gras
• 2 échalotes
• une petite branche de persil
• 100mL de vin blanc
• 2 pâtes feuilletées étalées du commerce
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• sel, poivre

24h avant: détailler les viandes en lanières de 1cm de large et de 3cm de long. Les mettre dans un saladier avec le vin, les échalotes et le persil cisellés. Saler et poivrer.

Allumer le four à 200°C pour le préchauffer.

Le jour J: beurrer un moule à tarte (en terre cuite, cela laisse la pâte plus moelleuse) et déposer un premier rond de pâte feuilletée en laissant bien dépasser le surplus.

Déposer les viandes avec le jus.

Recouvrir du second rond de pâte feuilletée et fermer en roulant les surplus ensemble.

Faire une cheminée au centre.

Préparer la dorure: mélanger l'oeuf et le lait.

Dorer le pâté et dessiner des croisillons (purement esthétique!).

Faire cuire 45 minutes à four 200°C puis 15 minutes à 150°C.

Découvrez Francis Cabrel!

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